据有关外贸部门统计资料显示，近5年我国蔬菜出口量呈逐年上升趋势。1996年为30万吨，1997年为35万吨，1998年为45万吨，1999年为52万吨，2000年为70万吨，今年预计达到80-100万吨左右。

    我国蔬菜主要出口日本、韩国、俄罗斯、东南亚各国，其中日本是我国蔬菜的最大进口国，平均每年需从我国进口各类蔬菜30多万吨，价值3亿多美元。此外，我国港澳台等地市场也频频向内地要货，需求量也在几十万吨以上。我国对外出口的新鲜蔬菜品种主要有：大蒜、大葱、洋葱、小辣椒、扁豆、土豆、豌豆、毛豆、生姜、食用菌、南瓜、山野菜等。日本、韩国等地的消费者特别喜爱我国的山野菜和盐渍山野菜，因为山野菜属于天然、无污染、营养价值高的纯绿色食品。主要品种有：山芹菜、山菠菜、蕨菜、刺嫩芽、刺五加、竹笋、黄花菜、金银花、兰花、马蹄、各类山蘑菇、黑木耳等。

    业内人士称，我国对外出口蔬菜，是解决农民脱贫致富问题的一条重要渠道。我国蔬菜、山野菜资源十分丰富，各地应抓住出口蔬菜逐年升温这个有利商机，大力组织开发各类出口蔬菜，尤其是山野菜和盐渍山野菜，并在产品质量（外观大小一致、新鲜、无污染、捆扎整齐等）和交货时间上达到外商要求，以保持蔬菜出口热销不衰，既为国家多创汇，又为菜农多增收。